主题: 焙多芬西点蛋糕培训

  • 焙多芬西点
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  • 发表于:2016/9/20 12:41:30
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        慕斯是一种冷冻甜点,其外型、色泽、结构、口味变化丰富,自然纯正,冷冻后食用其味无穷,入口即化,成为蛋糕中的极品。你知道做慕斯最重要的是什么吗?正确的配方固然重要,而最重要的是:无论操作哪一个环节,都必须牢牢把控温度,蛋黄加热时不可超过83°C,与蛋奶搅拌时必须迅速降温。 

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